과일 크기와 포장 표면적에 따른 낱개 단감 포장의 기체조성

Internal Atmosphere of Individual Sweet Persimmon Package as Function of Fruit Size and Package Film Area

낱개 단위의 단감 포장에 대해서 선도유지에 적절한 내부 기체조성을 얻을 수 있는 포장조건을 얻기 위하여 $-1^{\circ}C$에 저장시에 포장 표면적과 과중이 포장 내부 기체조성에 미치는 영향을 살펴보았다. 약 230 g의 대과에서 과실과 바로 맞는 플라스틱 필름의 표면적($0.040\;m^2$)에서는 낮은 투과도 필름들은($35\;{\mu}m$ 혹은$40\;{\mu}m$ 두께의 LLDPE/PP 및 $30\;{\mu}m$ OPP) 산소가 고갈되는 혐기적인 기체조성을 유발시키고 장기저장 시에 갈변발생율을 높혔다. 약 210 g의 중과와 약 190 g의 중소과에서는 $35\;{\mu}m$ LLDPE/PP의 넓은 표면적이 높은 $O_2$와 낮은 $CO_2$를 형성시키고, 장기저장시에 높은 연화와 흑변의 발생을 가져왔다. 이와 달리, 작은 포장 표면적은 낮은 $O_2$와 높은 $CO_2$를 형성시키고 높은 갈변 가능성을 보였다. 생리장해를 줄이는 내부기체조성을 얻기 위해서는 과중, 포장필름 종류, 포장 표면적의 적절한 조합이 필요한 것으로 확인되었다.

Internal gas composition of single unit persimmon package was evaluated at $-1^{\circ}C$ as function of package film area and fruit weight in order to find packaging conditions to achieve the optimal modified atmosphere beneficial for keeping the freshness. With large fruit size(${\approx}230\;g$), low permeable films (LLDPE/PP in 35 or $40\;{\mu}m$ thickness and $30\;{\mu}m$ OPP) with an exact fitness to the fruit (surface area of $0.040\;m^2$) resulted in anaerobic atmosphere with occurrence of browning in long term storage. With medium (${\approx}210\;g$) and medium small (${\approx}190g$) sizes, larger surface area of low permeable $35\;{\mu}m$ LLDPE/PP film provided higher $O_2$ and lower $CO_2$ concentrations causing higher occurrence of softening and blackening discoloration. On the other hand, smaller surface area of lower $O_2$ and higher $CO_2$ concentrations had a high risk of browning. Wise combination of fruit size, packaging film and surface area is required for attaining the beneficial modified atmosphere to prevent the physiological injuries.