Food Science and Industry (식품과학과 산업)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
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Implication of Phenolic Compounds and polyphenol Oxidase to Barley Food Discoloration

페놀성 화합물과 폴리페놀 산화효소가 보리식품의 변색에 미치는 영향과 개선 방향

  • Baik, Byung-Kee (Department of Crop & Soil Sciences, Washington State University) ;
  • Park, Eun-Young (School of Food Science, Washington State University)
  • 백병기 (미국 워싱턴주립대학교 작물학과) ;
  • 박은영 (미국 워싱턴주립대학교 식품과학과)
  • Published : 2010.09.30
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