작물별 주요 병해 - 감자

감자는 주성분인 녹말이 10~30% 정도 들어있는 알칼리성 식품이며 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있다. 당분은 고구마에 비하여 적고 맛이 담백하여 주식으로 널리 이용된다. 무기질은 칼륨이 400mg%로 많고 Ca함량은 적다. 또 비타민 C는 15mg%이고 B1도 상당히 많아 겨울철의 비타민 공급원으로 중요하다.