A Study on the Context Analysis of Dining Culture in Yam Cha

얌차(飮茶)의 식문화 정황분석 연구

The food culture has been advanced with technical developments. The technical advances of food refrigeration and refrigerated transport system enable people to enjoy raw and fresh foods in the middle of dessert and in current days the development of information technology helps people to get variable information as like the information of food stuffs, freshness, the history of cooking, other useful information. We need to research the information architecture of food culture, which means Information technology grafts on the food culture, to provide diverse services that information technology utilized. As the first step of our research, we define the context of food culture for integration of food culture and Information technology, and find out the relationships between each factors. This research is considered the food culture as a medium between human to human relationships and the food, and redefined it with a relationship viewpoint. We've selected Yam cha that is one of the famous foods in southern China as a research item and referenced data that we researched with students in Guangzhou College of Art, China.

식문화는 과학과 기술의 발전에 밀접한 관계를 갖고 변화해 왔다. 냉동 기술의 발전과 운송기술의 발전은 날생선 요리를 사막 한가운데서 까지도 먹을 수 있게 했다. 근래에는 정보 기술의 접목으로 음식 재료, 신선도, 만든이, 음식 이력 과 같은 다양한 정보와 서비스를 제공하고 있다. 이러한 정보기술을 활용한 다양한 서비스를 제공하기 위해서는 정보기술과 식문화의 접목을 위한 식문화 정보체계가 필요하다. 본 연구에서는 식문화와 정보기술의 효과적인 접목을 위한 첫 번째 단계로 식문화의 정황을 정의 하고 이들의 요소와 관계를 도출 하고자 한다. 본 연구는식문화를 음식과 사람 그리고 사람과 사람의 매개체로 보고 이들 간의 관계를 중심으로 해석 하였다. 조사대상은 중국남방의 대표적 음식중 하나인 '얌차'를 선정하였고 중국 광저우 미술대학 학생들과 같이 진행한 조사결과를 활용하였다.