The Effects of Failed Services on Customer's Negative Emotions and Behavior in the Restaurant Business

레스토랑 서비스 실패가 고객의 부정적 감정과 행동에 미치는 영향 연구

The purpose of this paper is to explore the types of failed service and its effect on customer's negative emotions in the restaurant business and their influence on customer's behavior. The study examines the restaurant attributes of failed service in order to determine which variables have the greatest impact on customer's negative emotions and behaviors. To accomplish the purpose of this study, a casual model is developed - which analyzes the main antecedents, moderators and consequences of failed service in the restaurant business. The findings of this study are as follows. 4 types of failed services are found: lack of tangibles, doubt of reliability, unresponsiveness, no expressed empathy. They have an effect on customer's negative emotions(regret and disappointment). And the customer's negative emotions brings out negative behaviors(bad actions, switching brand, protest, negative word of mouth). Customer's regret causes bad actions and switching brand, and customer's disappointment caused switching brand and bad information by word of mouth.

본 연구는 선행 연구를 토대로 하는 문헌고찰과 실증조사 분석을 통해 외식기업에서 발생할 수 있는 서비스 실패 상황에서 발생할 수 있는 소비자의 부정적 감정과 서비스 실패 유형을 구체화시키고 그러한 소비자의 부정적 감정이 향후 소비자의 행동에 미치는 영향관계를 확인하고자 한다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해 부산지역 대학생을 대상으로 2008년 9월 15일부터 30일까지 설문지를 통해 유효한 261부의 설문 자료를 수집하였으며, 수집한 자료를 활용하여 연구 목적을 달성하기 위해 상관관계(correlation analysis) 및 요인분석(factor analysis)을 실시하였고, 구성 개념간의 인과관계 및 영향력의 차이를 확인하기 위해 공분산구조분석(covariance structure analysis)을 실시하였다. 통계자료분석은 SPSS 12.0 버전과 AMOS 4.0을 이용하였다. 분석 결과 4가지 서비스 실패 유형(서비스 신뢰성 실패 서비스 유형성 실패 서비스 반응성 실패 서비스 공감성의 실패)을 확인하였으며, 이러한 서비스 실패 유형이 이용 소비자의 부정적 감정인 후회감과 실망감에 영향을 미친다는 것을 확인하였다. 뿐만 아니라 소비자의 부정적 감정이 부정 행동과 브랜드 전환, 그리고 부정적 구전 등 부정 행동에 영향을 미침을 확인하였다.