Abstract
The effects of Curcuma extract Solomon's seal (Polygonatum odoratum var. pluriflorum), and maltodextrose on acute hepatotoxicity in Sprague-Dawley (SD) rats were investigated. Acute hepatotoxicity was induced by 0.5 mL of carbon tetrachloride ($CCl_4$) per kg of SD rats, which was injected to them before administration of Curcuma extract or both Solomon's seal (Polygonatum odoratum var. pluriflorum) and maltodextrose mixtures. SD rats dose with Curcuma extract of 4 mg or 40 mg per kg per day significantly (p<0.05) reduced the levels of aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT) and alkaline phosphatase (ALKP) after 7 days compared to the controls dose with water. Treatments of Curcuma extract with 4 mg per kg per day in SD rats significantly (p<0.05) reduced aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT) and alkaline phosphatase (ALKP) to 78.0%, 82.6%, and 76.3% after 7 days compared to the controls, respectively. The levels of AST and ALT in SD rats dose with both Solomon's seal (Polygonatum odoratum var. pluriflorum) and maltodextrose mixtures or either alone had no significantly different (p>0.05) compared to the controls. Treatments of Curcuma extract combined with Solomon's seal (Polygonatum odoratum var. pluriflorum) and maltodextrose mixtures was 'liked more' to the sensory scores for odor and flayer compared to the controls. It was considered that Curcuma extract combined with both Solomon's seal (Polygonatum odoratum var. pluriflorum) and maltodextrose mixtures could be used to functional food for enhancement of health and consumer acceptance.
본 연구는 국내산 울금 추출물, 둥굴레 및 말토덱스트린 혼합물을 이용하여 건강 기능성 식품을 제조한 결과 건강 기능성뿐만 아니라 기호적 품질 향상에도 기여하였다. 울금추출물을 $4{\sim}40mg/kg$ 으로 7일 동안 후 투여(post-treatment)한 SD계 랫트는 정상군과 비교하여 ALT(GPT)의 유의적 차이가 없었다(p>0.05). 울금 추출물을 40 mg/kg으로 7일 동안 후 투여(post-treatment)한 SD계 랫트는 정상군과 비교하여 AST(GOT)의 유의적 감소(p<0.05)를 나타내었다. 또한 울금 추출물을 $4{\sim}40$ mg/kg으로 7일 동안 후 투여(post-treatment)한 SD계 랫트는 대조군과 비교하여 ALT(GPT)와 AST(GOT)의 유의적 감소(p<0.05)를 나타내었다. 울금 추출물을4 mg/kg과 40 mg/kg으로 7일 동안 후 투여(post-treatment)한 SD계 랫트는 대조군과 비교하여 AST(GOT)와 ALT(GPT)의 효소 활성을 각각 82.6%와 78.7% 그리고 78.0%와 79.3%까지 감소함을 보였다. 본 연구 결과 울금 추출물의 경구 투여는 AST(GOT), ALT(GPT) 및 ALKP를 감소하였으며 사염화탄소($CCl_4$)에 의해 손상된 간 기능을 개선할 수 있는 유용한 건강 기능성 식품으로 사용할 수 있다는 것을 입증하였다. 둥굴레 및 말토덱스트린 혼합물은 간 기능 개선 효과는 없었으나 울금 특유의 강한 불쾌 취(off-flavor)감소에 의하여 관능적 품질 향상으로 소비자의 기호성 향상에 기여할 수 있다는 것을 입증하였다.