식품산업과 영양 (Food Industry And Nutrition)

한국식품영양과학회 (The Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호 표지

추출조건에 따른 죽엽분말의 추출패턴과 수율변화

Changes in Extraction Pattern and field of Bamboo Leaf Powder at Different Extraction Conditions

  • 발행 : 2004.04.01
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초록

최근 생활수준의 향상으로 식생활의 서구화와 식품의 제조 및 가공기술의 발달로 장기저장 식품 및 인스턴트식품의 이용도가 현저히 증가하고 있으며 이를 위한 식품첨가물에 대한 관심도 높아지고 있다. 식문화가 바뀌면서 당뇨병, 고혈압, 동맥 경화증 등의 성인병 질환이 급증하고 (1,2) 이러한 만성병의 증가로 식품과 질병과의 연계성에 관한 관심이 급격히 증가하고 있다. 이러한 경향에 따라 식물성 원료의 생리활성 성분에 대한 관심이 높아지고 국내ㆍ외적으로 생리활성 성분을 함유한 신소재 식물들을 원료로 이용하려는 시도가 많이 이루어지고 있다(3,4). (중략)

키워드

참고문헌

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  22. 목포대학교 석사학위논문 죽엽주의 제조와 기능성에 관한 연구 김보희
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