Abstract
The composition of Pleurotus ferulae fruit body (PFF) has been investigated to determine the possible use for medicinal and edible purposes. The nutritional compositions of PFF were as follows; carbohydrate 54.3 g%, crude protein 20.2 g%, moisture 12.5 g%, crude fat 8.0 g% and ash 5.0 g% (w/w). Potassium concentration in PFF was high up to 2,337.0 mg% (w/w) and Mg, Na, Zn, Ca and Fe were followed. There were seventeen amino acids in PFF. The glutamic acid content was high up to 13.65% mol and aspartic acid, glysine, alanine, leucine, arginine, valine and lysine were followed. Since PFF contains major free amino acids such as alanine, phenylalanine, tyrosine and leucine, it will be a favorable food stuff, Vitamin contents of PFF were vitamin A 0.12, vitamin B$_1$ 0.31, vitamin B$_2$ 0.68, vitamin C 7.99, vitamin E 316.88 and vitamin D$_3$ 0.29 mg%. PFF will have a good anti-aging effect due to the high content of vitamin C and E.
아위버섯을 약용과 식용으로 이용하고자 일반성분, 무기질, 구성아미노산, 유리 아미노산, 비타민 등을 분석검토한 결과 조지방이 8.0 g%, 탄수화물이 54.3 g%, 조단백질이 20.2 g%이었다. 무기물은 K가 2,337.0 mg%으로 가장 많이 함유 되어있고, Mg, Na, Zn, Ca, Fe의 순으로 함유되었다. 구성 아미노산은 glutamic acid가 13.65 %mol로 가장 많이 함유되어있고, aspartic acid, glysine, alanine, leucine, arginine, valine, lysine등의 순으로 17종의 아미노산을 함유하고 있으며 필수아미노산은 37,78 %mol이었다. 유리아미노산은 alanine이 547.97 $\mu\textrm{g}$%으로 가장 많이 함유되어 있고, phenylalanine, tyrosine, leucine 등의 순이며, 총 함유량은 2,737.38 $\mu\textrm{g}$%이고, 21종을 함유하고 있기 때문에 아위버섯의 맛이 좋을 것이라 생각되어 진다. 비타민의 경우 vitamin A가 0.12 mg%, vitamin B$_1$은 0.31 mg%, vitamin B$_2$는 0.68 mg%, vitamin C는 7.99 mg%, vitamin E는 316.88 mg%, vitamin D$_3$는 0.29 mg%을 함유하였고, 비타민의 총 함유량은 326.27 mg%이었다. 특히 vitamin C와 vitamin E가 많이 함유되어 노화방지에 좋으리라 생각된다.
