Korean Journal of Pharmacognosy (생약학회지)

The Korean Society of Pharmacognosy (한국생약학회)
권호 표지

Changes in Chemical Composition and Biological Activities of Oriental Crude Drugs by Food Processing Techniques (I) - Changes in Liquiritigenin Contents in Licorice Extract Treated by the Crude Enzyme Extract from Aspergillus kawachii

식품학적 가공에 의한 생약의 성분 및 활성 변화 (I) - Aspergillus kawachii 유래 조효소액 처리에 의한 감초 추출물 중 Liquiritigenin의 함량변화

  • Kim, Sang-In (Division of Applied Biology and Chemistry, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University) ;
  • Kim, Ji-Eun (Division of Applied Biology and Chemistry, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University) ;
  • So, Jai-Hyun (Division of Applied Biology and Chemistry, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University) ;
  • Rhee, In-Koo (Division of Applied Biology and Chemistry, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University) ;
  • Chung, Shin-Kyo (Department of Food Science & Technology, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University) ;
  • Lee, Kyung-Bok (School of Medicine, Konyang University) ;
  • Yoo, Yung-Choon (School of Medicine, Konyang University) ;
  • Song, Kyung-Sik (Division of Applied Biology and Chemistry, College of Agriculture and Life Sciences, Kyungpook National University)
  • 김상인 (경북대학교 농업생명과학대학 응용생물화학부) ;
  • 김지은 (경북대학교 농업생명과학대학 응용생물화학부) ;
  • 소재현 (경북대학교 농업생명과학대학 응용생물화학부) ;
  • 이인구 (경북대학교 농업생명과학대학 응용생물화학부) ;
  • 정신교 (경북대학교 농업생명과학대학 식품공학과) ;
  • 이경복 (건양대학교 의과대학) ;
  • 유영춘 (건양대학교 의과대학) ;
  • 송경식 (경북대학교 농업생명과학대학 응용생물화학부)
  • Published : 2004.12.30
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Abstract

By treating crude enzyme extract from Aspergillus kawachii, the liquiritigenin content in the licorice (Glycyrrhizae Radix) was significantly increased. The liquiritigenin content reached its maximum level (45.7 mg/g licorice extract) after 60 min of incubation with the crude enzyme extract at $37^{\circ}C$, while the inactivated crude enzyme treated control contained trace amount (about 0.11 mg/g) of liquiritigenin. The enzyme-treated licorice extract inhibited more than 50% DPPH radical at 100 ppm and this was about two times higher activity compared to the enzyme-untreated control.

Keywords

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