the MEAT Journal (육가공)

Korea Meat Industries Association (한국육가공협회)
권호 표지

염지 온도와 기간이 삶은 돼지고기 등심의 이화학적 특성과 기호성에 미치는 영향

  • 현재석 (제주산업정보대학 관광식품산업계열) ;
  • 강희곤 (강북한약농수산물검사소) ;
  • 김미숙 (한진상사) ;
  • 정인철 (대구공업대학 식음료조리과) ;
  • 문윤희 (경성대학교 식품공학과)
  • Published : 2003.07.03
Download PDF
⟨ Previous Next ⟩

Abstract

Keywords