초록
느타리버섯 봉지재배시 살균 온도 및 시간에 따른 배지의 pH와 수분함량 변화, 균사생장 및 자실체 생육 등을 비교한 결과를 보고하고자 한다. 본 시험의 품종은 춘추 느타리 2호와 수한느타리 1호이고 시험배지는 미루나무톱밥 + 폐면 + 비트펄프(40 : 40 : 20%, v/v)와 미루나무톱밥 + 면실피 + 비트펄프(40 : 40 : 20%, v/v)를 사용하였다. 살균 후 배지의 수분함량은 폐면 혼합배지는 저온 살균에서는 1.8% 증가한 반면 면실피 혼합배지는 저온 살균에서 4.1% 감소하였고, 상압 살균과 고압 살균처리는 거의 변화가 없었다. pH는 살균온도가 높을수록 감소량이 많아 저온 살균($60^{\circ}C$, 12시간)에서는 거의 변화가 없었으나 상압 살균 ($100^{\circ}C$, 6시간) 보다 고압 살균 ($121^{\circ}C$, 90분)에서 감소량이 많았다. 균사배양 및 자실체 생육일수는 저온 살균에서 균사밀도는 가장 낮았으며 배양일수도 가장 길었다. 2주기까지의 수량은 춘추느타리 2호는 폐면 혼합배지의 저온 살균처리에서 가장 낮았으며 그 밖의 처리는 통계적 유의성은 없었고, 생물학적 효율은 면실피 혼합배지를 고압 살균했을 때 96.6%로 가장 높았다. 수한느타리 1호는 면실피 혼합배지의 상압 살균 처리에서 각각 수량 259.1g/pot, 생물학적 효율 94.9%로 가장 높았다. 또한 춘추느타리 2호는 균사 배양 완료 후 배지 경도와 수량과는 고도의 정의 상관관계이며 수한느타리 1호는 배지경도가 지나치게 낮거나 높으면 수량이 감소하는 경향이었다.
The suitable sterilization conditions in pot cultivation of varieties of Chunchunutari-2-ho and Suhannutari-1-ho Pleurotus ostreatus were investigated. The substrate formulations for the cultivation consisted of 40% poplar sawdust, 40% waste cotton and 20% beet pulp (PWB), and 40% poplar sawdust, 40% cotton seed hull and 20% beet pulp (PCB). The increase in the sterilization temperature caused decrease in the pH of the substrate. The moisture content of PWB substrate increased by 1.8%, but that of PCB substrate decreased by 4.1 % after low temperature sterilization ($12hr\;at\;60^{\circ}C$). However, a little change in the sterilization at higher temperature ($6hr\;at\;100^{\circ}C\;and\;90min\;at\;121^{\circ}C$) did not alter the moisture content of both substrate appreciably. The duration of mycelial growth was longest and its density was lowest in low temperature sterilization ($12hr\;at\;60^{\circ}C$). The high pressure sterilization ($90min\;at\;121^{\circ}C$) of PCB substrate produced high yield (236.6 g/pot) and the highest biological efficiency (96.6%) for Chunchunutari-2-ho. On the contrary the high temperatures sterilization ($6hr\;at\;100^{\circ}C$) of PCB substrate resulted in the yield of 259.1 g/pot with the biological efficiency 94.9% for Suhannutari-2-ho.
