다시마 (Laminaria japonicus) Alginate의 가열가수분해에 따른 물리$\cdot$화학적 및 생물학적 특성에 관한 연구 5. 랫드의 체중, 장기, 췌장과 소장의 성분 및 소장융모의 미세구조에 미치는 저분자 Alginate의 영향

Studies on Physicochemical and Biological Properties of Depolymerized Alginate from Sea tangle, Laminaria japonicus by Thermal Decomposition 5. Effects of Depolymerized Alginate on Body Weight, Organ, Pancreatic and Small Intestinal Composition, and Small Intestinal Microvilli Structure in Rats

Alginate를 가열에 의해 저분자화하여 저분자화에 따른 소화생리 특성을 검토하기 위해, 랫드에 저분자 alginate인 HAG-10,HAG-50, HAG-100 및 alginate를 장기간 섭취시켰을 때, 체중, 각종 장기의 무게와 길이 및 췌장과 소장의 소화효소활성과 단백질, DNA 및 RNA 함량을 측정하였고 소장응모의 미세구조의 변화를 관찰하였다. 랫드의 체중은 $5\%$와 $10\%$ HAG-50 및 $10\%$ alginate에서 체중의 증가가 유의적으로 현저히 억제되었다. 간장의 무게는 유의적인 차이가 없었고, 위의 무게와 길이는 $10\%$ HAG-10, $1\%$, $5\%$ 및$10\%$ HAG-50, $1\%$와 $5\%$ HAG-100 그리고 $5\%$ alginate에서 증가하는 경향을 보였으며, 췌장의 무게와 길이는 모두 약간 증가하였다. 소장과 맹장의 무게와 길이는 $1\%$와 $5\%$ HAG-10을 제외하고 모두 증가하였으나 대장의 무게와 길이는 전반적으로 감소하였다. 췌장의 amylase 활성은 유의적인 차이는 보이지 않았고, lipase 활성은 HAG-50에서 약간 저하하였으며, protease 활성은 $1\%$ HAG-10만 제외하고 유의적으로 저하하였다. 췌장의 단백질 함량은 모두 증가하였으나, DNA와 RNA 함량은 유의 적 인 차이가 없었다. 소장의 단백질 함량은 $5\%$와 $10\%$ HAG-50에서 그리고DNA는 $5\%$ HAG-50에서 가장 높은 함량을 보였으며, RNA는 전반적으로 증가하였다 소장융모의 미세구조는 HAG-50에서 주름이 많고 표면적이 넓은 잎사귀 모양의 응모세포와 돌림주름 및 Boblet cell이 현저히 발달되어 있었다.

To examine functionality of depolymerized alginate obtained by hydrolysis of alginate through a heating process at $121^{\circ}C$ on gastrointestinal physiology, the changes of body weight, organ weight and length, pancreatic and small intestinal composition, and light microscopy (LM) observation of small intestinal microvilli's appearances were checked in the rats. Rats were fed diets containing $1\%, 5\%, and 10\%$ of each depolymerized alginate (HAG-10, HAG-50, HAG-100) and alginate for 35 days, The feeding of 5 and $10\%$ HAG-50 and $10\%$ alginate diets for 35 days significantly depressed the body weight gain, but increased the length and weight of the small intestine and cecum in rats (p<0.01). Pancreatic protease activity was decreased significantly (p<0.01) in all groups except lo/o of HAG-10 diets, but the protein content increased in all groups, However, pancreatic amylase and lipase activities as well as DNA and RNA content were not significantly different. The small intestinal protein and the DNA content were the highest in diets fed $5\%$ HAG-50; RNA content increased significantly (p<0.01) in all groups except in the fiber-free diets. Light microscopy (LM) observation showed growth of small intestinal microvilli with numerous ridges; the multiplication of the convolution goblet cells in rats fed with diets containing $5\%$ of HAG-50 were more than others group.