시판되는 어 .패류에 대한 Listeria 속균의 조사연구

A Study on Listeria Strain Species for Fishes and Shellfishes on Sale

본 연구에서는 이 지역에서 유통되고 있는 해수 및 어패류를 직접 채취하여 Listeria spp.를 분리 하였으며, 각각의 검체에 대한 균종별 분리율, 생화학적시험과 표준균주를 사용한 pH에 대한 시간별 균의 생육관계를 조사하였으며, L. monocytogenes에 대한 마늘, 향신료, 녹차 등의 농도에 따른 시판용 TSB(0.6%ye, pH 7.3)에서의 시간별 균의 생육관계를 조사하였고, 또한 항균제 10종에 대하여 감수성 시험을 하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 총 검 체 200건에서 Listeria spp.가 검출된 것은 32건으로 분리율 16%이었고, 검체별로는 전어(japanese gizzard shad)에서 37.5%(6/16)로 가장 높았으며, 병어(pomfret)와 새우(metapenaeus shell) 에서 각각 31.3%(5/16). 맛(sinonoracula constricta)과 조기 (yellow tailrunner)에서 각각 18.8% (3/16), 해수(sea water)에서 14.3%(8/56), 바지락(little neck clams)에서 12.5%(2/16)이었으며, 홍합(hard- shelled mussels) 소라(top shell), 꼬막(cockle clam)에서는 검출되지 않았고, 균종별로는 L. innocua가 14.0%(28/200), L. monocytogenes와 L. seeligeri는 각 각 1.0%(2/200)가 분리 되었다. 2. L. monocytogenes를 비롯한 4종의 표준균주 모두는 pH 3.0에서 균의 생육이 정지되었고, pH 10.0에서는 미약하지만 균의 생육이 진행되었으며, 산성보다는 알칼리성에서 균의 생육이 활발함을 알 수 있었으며, pH 7.0∼8.0에서는 균의 생육이 가장 왕성하였고,4종의 표준균주 중 L. seeligeri가 최대의 0.D값인 0.627로 가장 높았다. 3. 마늘, 겨자, 와사비, 녹차 등의 농도에 따른 시판용 TSB(0.6%ye 포함, pH 7.3)에서 1. monocytogenes의 생육은 마늘추출물에서 0.D값이 0.078에서 0.210으로 가장 저해를 받았으며, 겨자와 와사비는 균의 생육에 큰 저해를 주지 못하였으나, 녹차 추출물은 미약하지만 18시간 이후에 균의 생육저해에 관여하고 있음을 알 수 있었다 4. 10종의 항균제 감수성시험에서 L . innocua 16주는 ampicillin, kanamycin, penicillin, trimethopriml/sulfamethoxale, vancomycin에 대하여 모두 100%의 감수성을 보였고, ciprofloxacin과 gentamicin은 각각 43.7%, 97.7%로 감수성 이 나타난 반면, tetracycline (5주, 31.3%), cefotaxime(12주, 75%)은 내성을 나타내었고, 특히 nalidixic acid는 100%모두 내성을 나타내었다.

Listeria spp. from sea water, fishes and shellfishes have been troubled in many countries. So we exam ined its distribution rates, biochemical characteristics of a separated strain, growth curve of pH at set times to 4 species of standard strain, and yes or no of growth inhibition for precautionary measure of food poisoning by L. monocytogenes, garlic, mustard, wasabi, and green tea extracts including sensitivity of antibiotics 10 species. As its results, check numbers of its positivity to Listeria spp. were 32 species in total examination body 200 species, and its isolation rates were 16%, L. innocua was 14.0%, L. monocytogenes 1.0%, and L. seeligeri 1.0% by the strain species. All the standard strain of 4 species showed growth inhibition bellow pH 3.0, its pH conditions of the optimum growth at 7.0∼8.0, and its growth was more active in alkali co]tuition than in acid condition. Its growth inhibition examination by garlic extracts had an the worst effects with O.D values of 0.078∼0.210. But the case of mustard and wasabi had weakened effect, and the case of green tea had some effect as the time went by. The results of sensitivity examination of antibiotics 10 species were as fellows. L. innocua of the 16 cases showed sensitivity of 100% in all 5 species, Ampicillin, etc, and Ciprofloxacin showed sensitivity of 43.7% and gentamicin, 93.7%. But tetracycline showed tolerance of 31.3% , cefotaxine. 75%, nalidixic acid, 100%. L. monocytogenes of the 6 cases showed sensitivity of 100% in all 6 species, ciprofloxacin, etc.