A Study on the Contents of Inorganic Compounds in Soft Drinks

청량음료류 중 무기금속의 함량에 관한 연구

This study was conducted to determine the content of inorganic metals in soft drinks distributed locally in markets.6 trace metals (Fe, Ca, Zn, Na, Mg, and K) were detected in 16 kinds of drinks,80 samples. The average concentration of inorganic metals in vegetable drinks was relatively higher than that of mixed drinks or carbonated drinks. The concentration of calcium, which is advisable inorganic metals for the growth of skeleton and the prevention of osteoporosis, hypertension, was very high and needed to be careful for the consumer who is suffer with lithiasis. Although carbonated drinks are very popular with the children and adolescence owing to the unbalance of the intake of Ca and P, habitual drinking could cause obstruction in skeletal growth and metabolism of Fe, Cu, and Zn. So, it is suggested that more practical study is needed fur the intake of inorganic metals.

본 연구는 가공식품 중 상용식품이라 할 수 있는 청량음료류와 현재 건강식품으로 많이 섭취되고 있는 홍삼음료의 무기 금속 함량을 분석하고 섭취 수준을 추정해 봄으로써 영양학적, 보건학적 평가의 기초자료로 사용하고자, 2000년 3월에서 9월말까지 서울시내 대형 유통 매장에서 판매 중인 청량음료 및 홍삼음료 총 16종 80건을 채취하여 철(Fe), 칼슘(Ca), 아연(Zn), 나트륨(Na), 마그네슘(Mg), 칼륨(K) 함량을 측정하였다. 과채음료의 경우 전반적으로 다양한 무기 금속들이 다량 함유되어 있었으며, 혼합음료 및 탄산음료의 경우 나트륨 함량이 칼륨 함량보다 높은 것에 비해 칼륨 함량이 높게 나타났는데, 이는 주로 오렌지, 사과, 토마토 등 원료에 기인된 것이었다. 칼슘 함량의 경우 키토산이 함유된 일부 혼합음료에서 매우 높게 나타났는데, 칼슘은 뼈의 성장과 골다공증의 예방, 고혈압, 동맥경화의 예방에 효과가 있는 것으로 밝혀져 섭취가 장려되고 있으나, 뇨 결석등 일부 질환에 있어서는 주의가 요구된다. 또한 어린이 및 청소년층이 주 소비계층인 탄산음료의 경우 습관성 음용으로 인한 칼슘과 인 섭취의 불균형이 성장에 저해를 초래할 수 있으며, 철, 구리, 아연 등 다른 무기 금속의 흡수에도 영향을 미치므로 이에 대한 보다 구체적인 연구가 필요할 것으로 생각된다.