Structural Elucidation of Carotenoids in Penaeus orientalis Shells

Penaeus orientalis 껍질로부터 분리 정제한 Carotenoids의 구조 결정

Penaeus orientalis 껍질에서 6종류의 carotenoids가 분리정제되었다. $\beta$-carotene(3.1%), doradexanhinester(6.1%), astaxanthin diester(54.8%), zeaxan-thin monoester(7.9%), astaxanthin monoester(12.4%) 그리고 astaxanthin(5.7%)의 함량과 구조들은 UV/VIS.IR $^1$H0NMR. MS 스펙트라와 검화반응, 아세탈화반응, 알릴릭그룹,에폭시 반응 그리고 환원반응을이용하여 결정되었다. Carotenoids와 에스테르 결합된 지방산들은 주로 $C_{18:1}$, $C_{16:0}$, $C_{16:1}$ 이고 나머지 지방산들도 소량 함유되었다.되었다.