중금속 이온 존재 하에서의 아스코르빈산 자동산화반응에 관한 연구

Autoxidation Reaction Mechanism of L-Ascorbic Acid in the Presence of Heavy Metal Ions

  • 김미옥 (울산대학교 식품영양학과)
  • 발행 : 2000.08.01