Studies on the Production of Microbial Culture Medium by Using By-Product of Salt-Fermented Kanary

까나리 액젓 부산물의 미생물 배지화를 위한 연구

Feasibility of microbial culture media using by-product of salt fermented kanary was investigated. Gram negative strain, Escherichia coli, and Gram positive strain, Bacillus subtilis, and bioluminescent Photobacterium Phosphoreum were incubated with kanary by-Product media (KB media). Compared with LB media, KB media had enough carbon source, but lacked nitrogen source and growth factor. When 0.5% of peptone as a nitrogen source and 0.3% of yeast extract as nitrogen and growth factor source were fortified in KB media, the cell population rate was similar to LB media. Also, when 0.5% of yeast extract was fortified to KB media, it showed the same result as in LB media. The price of KB media with fortification of 0.5% peptone and 0.3% yeast extract, and 0.5% of yeast extract is only 46 and 19% of that of LB media, respectively. These results showed that kanary by-Product could be a good and cheaper bacterial culture media if small amount of nitrogen source and growth factor were added.

까나리 액젓 부산물의 자원화를 위한 연구의 일환으로 까나리 액젓부산물을 건조, 분쇄하여 미생물 배지로의 활용 가능성을 조사하였다. 조사 균주로는 Escherichia coli$(Gram^-)$, Bacillus subtilis$(Gram^+)$ 발광미생물인 Photobacterium phosphoreum을 이용하였으며, 기준 LB 배지와 비교 분석하였다. 일반적으로 까나리 액젓부산물 배지는 E. coli나 B. subtilis와 같은 미생물에 필요한 일부 성분이 LB 배지에 비해 부족함을 보였다. 탄소원은 까나리 부산물 자체에 충분한 것으로 나타났으며, growth factor yeast extract 0.5%를 까나리 액젓부산물배지에 첨가하거나, 단백질원인 0.5% peptone과 0.3%의 yeast extract 혼합물을 보강한 까나리 액젓 부산물배지에서는 LB 배지와 같은 세포증식을 보였으며 각 까나리 액젓부산물배지의 제조단가는 LB 배지 조성단가의 46%, 19% 정도로 매우 저렴하였다. 또한 P. phosphoreum은 까나리 부산물 배지에 염과 glycerol을 첨가한 결과 생체발광을 보였다. 따라서 폐기 처분되고 있는 까나리 액젓부산물을 미생물배지로의 자원화와 환경오염문제를 해결할 수 있는 가능성을 제시하였다.