한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)
- 제32권3호
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- Pages.610-617
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- 2000
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- 0367-6293(pISSN)
난소화성 획분이 높은 난소화성 덱스트린의 제조 방법
Methods for Preparing Indigestible Dextrin with High Indigestible Fraction
- Woo, Dong-Ho (Samyang Genex Food Research Center) ;
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Moon, Tae-Wha
(Department of Food Science and Technology, Seoul National University)
- 발행 : 2000.06.30
초록
높은 난소화성 획분을 갖는 난소화성 덱스트린은 열처리 덱스트린의 효소 가수분해액을 에탄올 또는 강산성 양이온 교환수지(UBK 530)로 처리함으로써 제조하였다. 난소화성 획분, 식이섬유 및 수출을 고려하여
The indigestible dextrin with high indigestible fraction was prepared by treating the enzyme hydrolysate of pyrodextrin with ethanol or strongly acidic cation exchange resin(UBK 530). Optimum conditions of ethanol treatment for preparing the indigestible dextrin from