동아시아식생활학회지 (Journal of the East Asian Society of Dietary Life)
- 제9권2호
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- Pages.195-199
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- 1999
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- 1225-6781(pISSN)
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- 2288-8802(eISSN)
오징어 내장에서 분리한 Protease 특성의 모니터링
Monitoring Characteristics of Protease Isolated from Squid Viscera
초록
오징어 내장에서 분리한 protease를 중심합성 계획법을 이용해서 제한조건을 동일하게 하고 pH와 온도를 변수로 protease활성을 모니터링 하였다. 그 결과 protease활성은 41.75
The characteristics of protease from squid viscera was investigated by response surface methodology(RSM) programmed with reaction temperature and pH. The optimal temperature and pH for the protease were 41.75