한국식품영양학회지 (The Korean Journal of Food And Nutrition)
- 제11권2호
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- Pages.159-164
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- 1998
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- 1225-4339(pISSN)
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- 2287-4992(eISSN)
$IO_4$ -산화 전분 변형 $\beta$ -아밀라아제의 안정성 및 $\alpha$ -Cyclodextrin의 영향
A Study of $\beta$ -Amylase Modified $IO_4$ -Oxidized Starch -Effects of $\alpha$ -Cyclodextrin-
초록
고구마
pH stability of sweet potato