한국식품조리과학회지 (Korean journal of food and cookery science)
- 제12권3호
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- Pages.372-376
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- 1996
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- 2287-1780(pISSN)
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- 2287-1772(eISSN)
오미자 추출물의 항산화 효과
Antioxidant effect of Omija (Schizandra Chinesis Baillon) Extracts
초록
국내산 오미자의 용매별 추출물의 항산화력을 검토하기 위해 극성이 다른 5종의 용매를 사용하였고, 0.05%, 0.1% 그리고 1.0% 농도로 기질 대두유에 첨가하여 용매별, 농도별에 따른 각각의 결과를 POV와 AV측정치를 통해 비교하였다. 용매 종류에 따른 오미자 추출액의 항산화 효과는 EA > MeOH > EtOH > PE > BtOH 순으로 나타났고 이들의 항산화력은 0.02%의 BHT보다는 약했으나 0.02%의
Antioxidative activities of the extracts from Schizandra Chinesis Baillon (Omija) with various solvent were compared with some commercial antioxidants. AS (antioxidative index; induction period of oil containing extract/induction period of control oil) of Omija extracts from five kinds of solvents (MeOH, EtOH, BtOH, EA, PE) and other antioxidants were shown as following orders: 0.02% BHT > 0.05% EA > 0.01% MeOH > 0.05% EtOH > 0.1% EA > 0.05% PE > 0.05% BuOH >> 0.02% alpha-tocopherol. Antioxidative effects of 0.05% EA and 0.05% MeOH extracts during autoxidation (60