UV-spectrophotometric and electrophoretic analysis composition of protein and the content of sugars of young Ricinus communis L. by cold treatment

UV-분광광도법과 전기영동에 의한 피마자 유식물에서 저온처리에 의한 당류 함량과 단백질 구성의 분석

The contents of sucrose and reducing sugars of cotyledons and hypocotyls of Ricinus communis L were increased slightly during cold treatment at $4^{\circ}C$. The concentration of total amino acids was increased continuosly during cold treatment. But the contents of hydrophilic amino acids, Asp/Asn, Glu/Gln, Thr, Ser, Ala and cationic amino acids, Arg and Lys were varied dramatically with the cold treated time. The cold treatment induced 24, 52, 54, 55, 56 and 73.5kD of proteins in cotyledons and 55, 56 and 73.5kD of proteins in hypocotyls. 24, 42, 49 and 52kD of proteins in cotyledons and hypocotyls were boiling stable. They were not denatrated by boiling at $100^{\circ}C$.

저온처리로 자엽과 상배축(hypocotyl)에서 설탕의 농도와 환원당(reducing sugar)의 농도가 약간 증가되었다. 저온처리 동안 총 아미노산의 농도는 계속 증가되었다. 그러나 Asp/Asn, Glu/Gln Thr, Ser, Ala 등에 친수성 아미노산과 양전하를 가진 아미노산인 Lys과 Arg들은 저온처리 동안 계속 변화되었다. 이 변화는 단백질의 합성과 분해에 관계된다. 저온처리로 자엽에서는 24, 52, 55, 56과 73.5kD 단백질이 증가되었고, 줄기에서는 55, 56, 73.5kD 단백질이 증가되었다. 자엽과 줄기에서 유도된 24, 42, 49와 52kD 단백질들은 $100^{\circ}C$에서 끓여도 변성되지 않은 채로 남아 있어서 끓임에 강한 단백질들이다. 이 단백질들이 저온에 대한 저항력을 증가시키는 역할을 한다고 본다.