한국식품영양학회지 (The Korean Journal of Food And Nutrition)
- 제8권2호
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- Pages.93-104
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- 1995
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- 1225-4339(pISSN)
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- 2287-4992(eISSN)
냉동저장, 조리법, 재가열이 대고기의 지질 산패에 미치는 영향
Effect of Frozen Storage, Cooking Methods and Reheating on Lipid Oxidation in Chicken Meat
초록
Effect of frozen storage(0, 15, 30, 40 days, -18