Microbiology and Biotechnology Letters (한국미생물·생명공학회지)

The Korean Society for Microbiology and Biotechnology (한국미생물·생명공학회)
권호 표지

Protoplast Formation and Regeneration of Pediococcus pentosaceus and Leuconostoc mesenteroides Isolated from Kimchi

김치에서 분리한 Pediococcus pentosaceus와 Leuconostoc mesenteroides의 원형질체 형성 및 재생

  • 김연희 (아주대학교 생물공학과) ;
  • 박연희 (아주대학교 생물공학과)
  • Published : 1995.06.01
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Abstract

Two lactic strains, Leuconostoc mesenteroides Lu5 and Pediococcus pentosaceus P1 isolated from Kimchi, were used to determine the optimum conditions for protoplast formation and regeneration. The maximum protoplast formation rate was obtained with both strains at early exponential growth phase and decreased rapidly during growth phase. For P. pentosaceus P1, 30 $\mu$g/ml of lysozyme treatment was sufficient to obtain over 90% of protoplast formation and 300 $\mu$g/ml for L. mesenteroides Lu5, showing great difference in sensitivity of these strains to lysozyme. For both strains, best results were obtained at pH 7, using 0.5 M sucrose as osmotic stabilizer. For regeneration of protoplast, the highest regeneration rate was obtained after 15 minutes of lysozyme treatment and declined drastically with prolonged digestion.

Keywords

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