Korean journal of food and cookery science (한국식품조리과학회지)
- Volume 10 Issue 2
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- Pages.111-120
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- 1994
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- 2287-1780(pISSN)
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- 2287-1772(eISSN)
Effect of microwave cooking on different masses of roast
전자레인지에 의한 고기 조리시 전자파가 크기가 다른 고기에 미치는 영향
Abstract
본 실험은 4가지의 다른 무게를 가진 고기(0.1kg,0.5kg, 1kg, 1.5kg)를, 3가지의 다른 출력의 전자파(40%, 60%, 100%)로 조리시 나타나는 조리조건(오븐의 효율성, 대기시간, 대기시 상승온도)과 물리 화학적인변화(수분, 단백질, 지방, vit B
Keywords