Study on the Improvement of Rice Quality -1. Effect of Chemical Composition in Brown Rice

미질향상(米質向上)에 관(關)한 연구(硏究) -1. 현미중(玄米中) 화학성분(化學成分)의 영향(影響)

A series of studies were conducted to find out the effects of chemical composition in brown rice on the occurance of chalky grain in paddy soil which had been applied compost, lime and silicate fertilizer every year for 38 years. Effects of nitrogen fertilizer on occurance of chalky grain were greater in order of ammonium sulfate>urea>no fertilizer. The occurance of chalky grain was decreased by lime and silicate fertilizer application, but compost application markedly increased occurance of cralky grain due to increment of nitrogen uptakes. Rice quality tend to lower by increasing nitrogen uptakes whereas Mg/K and $Mg/K{\cdot}N$ ratio were reverse. It is considered that the occurance of chalky grain are closely associated with uptakes of nitrogen, magnesium and potassium.

본(本) 시험(試驗)은 1954년(年)부터 동일비료연용(同一肥料連用)이 토양(土壤)의 양분변동(養分變動) 양상(樣相) 및 생산력에 미치는 효과를 구명(究明)하기 위(爲)하여 실시(實施)한 시험(試驗)에서 생산된 현미중(玄米中)의 화학성분(化學成分)을 분석(分析)하고 이들 성분(成分)과 미질(米質)과의 관계(關係)를 검토(檢討)한 것으로 이를 요약(要約)하면 다음과 같다. 1. 질소유형별(窒素類型別) 현미중(玄米中)의 복백미(腹白米) 생성량(生成量)은 질소(窒素)를 유안(硫安)으로 시용(施用)한 삼요소구(三要素區)에서 가장 많았고 유안단용구(柳安單用區), 요소단용구(尿素單用區), 완전무비구(完全無肥區)의 순(順)으로 낮았다. 2. 삼요소(三要素)를 시용(施用)하고 규산(珪酸) 또는 석회(石灰)를 각각(各各) 시용(施用)하였거나 이들 규산(珪酸) 및 석회(石灰)를 혼용(混用)하였을 때에는 삼요소(三要素)만을 시용(施用)하였을 때보다 복백미(腹白米) 생성량(生成量)이 크게 감소(減少)되었다. 그 정도(程度)는 석회시용구(石灰施用區)보다 규산시용구(珪酸施用區)에서 유의(有意)한 감소(減少)를 보였다. 3. 삼요소(三要素)를 동일(同一)하게 시용(施用)한 후(後) 퇴비(堆肥)를 시용(施用)하였거나 각(各) 개량제(改良劑)를 퇴비(堆肥)와 혼합(混合) 처리(處理) 하였을 때에는 삼요소(三要素) 단용구(單用區)에 비(比)하여 현미중(玄米中)의 복백미(腹白米) 생성량(生成量)이 크게 증가(增加)하였다. 특(特)히 삼요소(三要素)＋석회(石灰)＋퇴비구(堆肥區)에서는 삼요소(三要素) 단용구(單用區)에 비(比)하여 2배이상(培以上)의 높은 복백미(腹白米)가 생성(生成)되었다. 4. 복백미(腹白米) 생성량(生成量)이 적은 구(區)에서는 질소유형별(窒素類型別) 및 삼요소처리구(三要素處理區) 공(共)히 현미중(玄米中)의 전질소함량(全窒素含量)이 낮았으며 이들 각(各) 처리중(處理中)에서도 복백미(腹白米) 생성량(生成量)이 많았던 구(區)에서는 현미중(玄米中)의 전질소함량(全窒素含量)도 높았다. 5. 현미중(玄米中) Mg/K비율(比率)이 낮을 수록 복백미(腹白米) 생성량(生成量)은 많아지는 경향(傾向)이었으며, $Mg/K{\cdot}N$비율(比率) 역시(亦是) 낮은 구(區)에서 복백미(腹白米) 생성량(生成量)이 많았다.