한국작물학회지 (KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE)
- 제37권6호
- /
- Pages.528-533
- /
- 1992
- /
- 0252-9777(pISSN)
- /
- 2287-8432(eISSN)
한국 재래종 콩집단에서 비린내 없는 콩품종 육성을 위한 Lipoxygenase 결실인자 변이 연구
Screening for Genotypes Lacking Lipoxygenase from Germplasm Collection of Korean Soybean Land Races
- Kwon, Shin-Han (Dept. of Agron, Kyung-Hee Univ.) ;
- Park, Kyung-Sook (Detp. of Biology, Sung-Shin Women's Univ.) ;
- Kim, Mi-Young (Detp. of Biology, Sung-Shin Women's Univ.) ;
- Kim, Bong-Ryong (Dept. of Agron, Kyung-Hee Univ.) ;
- Song, Hi-Sup (Korea Atomic Energy Res. Inst.)
- 발행 : 1992.12.01
초록
Lipoxygenase는 대두종실에 많이 포함되어 있어 대두의 불포화지방질을 산화시켜 대두 특유의 불쾌한 콩비린내를 나게 함으로서 콩나물을 위시한 많은 대두식품제조공정에서 어려움을 주고 있다. Lipoxygenase에는 L
Soybean seeds contain lipoxygenase, which is responsible for the objectionable beany flavors in soybean seeds. The isozymes of lipoxygenase (1
키워드