KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE (한국작물학회지)
- Volume 37 Issue 6
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- Pages.528-533
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- 1992
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- 0252-9777(pISSN)
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- 2287-8432(eISSN)
Screening for Genotypes Lacking Lipoxygenase from Germplasm Collection of Korean Soybean Land Races
한국 재래종 콩집단에서 비린내 없는 콩품종 육성을 위한 Lipoxygenase 결실인자 변이 연구
- Kwon, Shin-Han (Dept. of Agron, Kyung-Hee Univ.) ;
- Park, Kyung-Sook (Detp. of Biology, Sung-Shin Women's Univ.) ;
- Kim, Mi-Young (Detp. of Biology, Sung-Shin Women's Univ.) ;
- Kim, Bong-Ryong (Dept. of Agron, Kyung-Hee Univ.) ;
- Song, Hi-Sup (Korea Atomic Energy Res. Inst.)
- Published : 1992.12.01
Abstract
Soybean seeds contain lipoxygenase, which is responsible for the objectionable beany flavors in soybean seeds. The isozymes of lipoxygenase (1
Lipoxygenase는 대두종실에 많이 포함되어 있어 대두의 불포화지방질을 산화시켜 대두 특유의 불쾌한 콩비린내를 나게 함으로서 콩나물을 위시한 많은 대두식품제조공정에서 어려움을 주고 있다. Lipoxygenase에는 L
Keywords