A study on the Mineral Contents of Korea Common Foods and Analytical Methods. 2. Potassium

한국인의 상용식품 중 무기질 함량과 분석방법 비교 연구 2. 칼륨

In order to observe the K contents, Korean common foods, especially processed foods were analyzed by Atomic Absorption Spectrophotometer. The results obtained were summarized as followed; (I) The K contents of instant noodle(ramyon) was 105-180 mg/100g and K ontents of their soup powder was 500-1000 mg/100g. (2) The K contents of potato products and bean products were less than those of original foods. So it was recongnized that the K contents might reduced during the food process. (3) The K contents of meats was 130-475 mg/I00g and those of meats products was relatively low, 80-260 mg/100g. (4) The K contents of carbonate beverage was very low but that of instant coffed was very high, 2400-2600 mg/100g. (5) There was no Statistical difference between the results of wet ash method and dry ash method in the K contents of all food groups.

한국인의 상용식품, 특히 가공식품의 K 함량에 대한 원자흡광분광광도계의 분석결과 다음과 같다. (1) 곡류 중 라면류의 K 함량은 105~180 mg/100g 이고 스프의 K 함량은 500~10000mg/100g 이었다. (2) 과자류의 K 함량은 웨하스가 다소 낮은 40~60 mg/100g이었고 다른 과자는 80~135mg/100g 이었다. (3) 서류, 두류의 K 함량은 원재료보다 가공식품의 K 함량이 작아 가공 중 K 함량이 줄어듦을 볼 수 있고 두류 식품 중 비지의 K 함량이 유난히 높게 나타났다. (4) 채소류의 K 함량은 전반적으로 높아 오이 160~240 mg/100g이었고 , 호박 200~280mg/100g, 느타리 버석 370~375 mg/100g수준으로 나타났다. (5)육류의 K 함량도 비교적 높아 130~475 mg/100g이었고 육가공ㅍ무도 다소 낮았으나 80~260mg/100g이었다. (6) 어류의 K 함량은 100~400mg/100g, 어육연제품이 다소 낮은 100~150mg/100g이었으나 해조류의 K 함량은 말린 것의 경우 대부분이 1000mg/100g을 넘는 높은 함량을 보였다. (7) 우유의 K 함량은 대체로 130~165mg/100g이었고 프리마가 다소 높아 570~980mg/100g이었다. (8) 음료류 중 탄산음료의 K 함량야은 매우 낮았으나 커피의 K 함량은 매우 높아 2400~2600mg/100g이었다. (9) 당류 중 껌, 설탕, 캔디의 K함량은 매우 낮았고 쵸코릿이 다소 높은 395~440mg/100g이었다. (10) 조미료류의 K 함량은 종류별로 차이가 커서 식용유의 K 함량은 매우 낮고 후추가루는 1200~1300mg/100g으로 높았다. (11) 모든 식ㅍ무군에서 분석방법간 K 함량의 차이는 유의 하지 않은 것으로 나타났다.