Pullulan

biopolymer의 개발동향

pullulan은 maltotriose를 기본 단위로 하여 .alpha.(1.rarw.4), .alpha.(1.rarw.6)결합으로 구성된 일종의 .alpha. glucan으로, 'black yeast'로 알려진 Aureobasidium pullulans에 의해 세포외로 생산되는 다당류이다. pullulan은 다른 다당류에서 볼 수 없는 많은 우수한 성질이 있어, 식품에서 접착, 증점, 안정, 품질 개량 효과등의 이용을 비롯하여, 산소 불투과성 필름, 가식성 필름, 플라스틱 결착제, 코오팅제 등 여러가지 무공해 재료로써 광범위한 분야에 그 이용 가능성이 모색되고 있다. 본 고에서는 A. pullulans를 이용한 pullulan 생산의 연구 현황과 그 특성 및 응용 가능성에 대해 고찰해보고자 한다.