The Journal of the Acoustical Society of Korea (한국음향학회지)
- Volume 10 Issue 6
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- Pages.77-81
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- 1991
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- 1225-4428(pISSN)
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- 2287-3775(eISSN)
Ultrasonic Spectroscopy in Egg white by Plano-Concave Resonator Method
Plano-concave 공명법에 의한 egg white의 초음파 spectroscopy
Abstract
단백질수용액중의 초음파흠수 mechanism을 규명하기 위하여 천연단백질인 egg white의 초음파 흡수측정을 주파수 0.2-10MHz, 온도 10-50℃에서 행하엿다. 측정방법은 0.2-10MHz 주파수범위에서 초 음파흡수측정이 가능한 plano-concave 공명법을 사용하였다. 그 결과 0.2-10MHz의 주파수범위에 대해 흡수계수는 측정한 전 온도에서 주파수의 1.25(±0.02) 승에 비례하고, egg white의 농후부분과 수용성부 분 및 aging 효과에 대한 음향학적인 차는 나타나지 않았다.
Keywords