The Microorganisms and Industry (미생물과산업)

The Microbiological Society of Korea (한국미생물학회)
권호 표지

유전자 조작에 의한 유산균주 개량

  • 이호 (경기대학교 식품가공학과)
  • Published : 1991.12.01
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Abstract

최근 유산균주의 개량에 대한 연구는 세가지 중요한 영역에 그 촛점을 맞추고 있다. 첫째 앞으로 산업적으로 중요한 유전자의 성격규명과 cloning, 둘째 유산균에 적합한 유전자 전달계(gene transfer system)의 개발, 셋째 cloning vector의 개발이다(Froseth와 McKay,1991). 이 논문에서는 발효제품에 관여하는 유산균들의 유전학적 연구 및 새로운 균주개량법에 대하여 최근 발표된 자료를 토대로 기술하려 한다.

Keywords