한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)
- 제23권1호
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- Pages.19-24
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- 1991
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- 0367-6293(pISSN)
처리 온도 및 시간이 고형 유지의 상승 융점에 미치는 영향
Effects of Tempering Temperature and Time on the Slip Melting Point of Fats
- Yi, Young-Soo (Nong Shim Technology Development Institute) ;
- Chang, Young-Sang (Nong Shim Technology Development Institute) ;
- Shin, Zae-Ik (Nong Shim Technology Development Institute)
- 발행 : 1991.02.01
초록
고형 유지의 상승 융점 변화에 영향을 주는 여러 가지 조건들 중 처리 온도와 시간이 미치는 영향에 대하여 연구하였다. 실험결과 처리 온도가
Among the conditions changes for the slip melting point of tempering temperature and time were studied. The results were treated below at