일반계 및 다수계 현미와 백미의 무기질 함량

Mineral Contents of Japonica and J/Indica Brown and Milled Rices

일반계(34품종)와 다수계(25품종) 쌀의 무기질 함량은 현미에서는 인과 마그네슘, 백미에서는 철과 망간만이 유의적인 차이를 보였다. 무기질의 변이계수는 현미와 백미 모두 다수계 품종이 일반계 품종보다 낮았다. 일반계 현미의 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 망간 및 아연의 함량은 백미와 높은 정의 상관을 보엿으나, 다수계 현미의 경우에는 칼슘, 구리, 망간 및 아연은 높은 정의 상관을, 철은 높은 부의 상관을 보였다. 무기질 끼리의 상관관계는 현미보다 백미에서 일반계와 다수계 품종간에 비슷한 결과를 보였다.

The mineral contents of Japonica(34 varieties) and J/Indica(25 varieties) brown rices sho-wed that phosphorus an magnesium contents were statistically different. However iron and magnesium contents were significantly different between Japonica and J/Indica milled rices. The coefficients of variance for minerals of brown and milled rices were lowever in J/Indica than Faponica Barieties. The contents of calcium magnesium iron copper manganese and zinc of Japonica brown rices were positively correlated with those of milled rices. on the other hand J/Indica brown rices had a positive correlation with milled rices in calcium copper manganese and zinc and a negative correlation in iron. Milled rices of both Japonica and J/Indica varieties showed similar results in terms of correlation among minerals.