A Study on Food Intake and Blood Contents of Rural Housewives

농촌주부의 식이섭취와 혈액성상에 관한연구 -경기일부지역을 중심으로-

A study was carried out to investigate the dietary environment food intake and blood picture of rural housewives. Sixty percent of female farmer's was in weak health state. Mean farmer's syndrome score was 4, 7 which meaning that they must give attention to their health. The intake of animal food group was poor Most of nutrients taken by them were almost lower than those of Korean Recommended Dietary Allowances except vitamin C. According to the blood tests the blood levels of lipids calcium magnesium iron hemoglobin and hematocrit were in lower states. All of the farmers were lower serum level of ferritin whereas but glucose protein and albumin levels were normal. Serum magnesium was correlated with cereal intake The intake of cereal fat and oils and vegetables was correlated with physical perfect index. Hemoglobin and hematocrit level were negatively correlated with physical perfect index. Hemoglobin and hematocrit level were negatively correlated with the food group of fruits and fishes.

농촌 주부의 식생활상태는 건강과 밀접한 관계를 가지므로 식생활환경과 식사내용 및 혈액 성상에 대한 내용을 분석 비교하였다. 대상자의 학력은 낮으며 가족수는 전국평균보다 많으며 약한 저체중상태가 60%나 되었다. 가정기기의 사용률은 중간 정도이나 농기계 보유율은 1.36대에 불과 하였으며 위생생활은 이루어진다고 볼 수 있으나 문화생활수준은 매우 낮았다. 혈압은 정상보다 낮으며 농부증은 4.72점으로서 요관찰대상점수였다. 식품군별 섭취량은 전반적으로 낮았으며 곡류와 채소가 주류이고 동물성식품은 빈약하였다. 영양소는 비타민C 및 아니아신을 제외하고 모두 권장량에 미치지 못하였으며 칼슘은 66.3%, 철분은 56.6%로서 특히 낮았다. 혈액성상은 혈청단백질은 정상으로 지질, 칼슘, 마그네슘 등은 정상범위는 벗어나지 않으나 낮은 수준이었다. 혈청철분과 헤모글로빈, 헤마토크릿은 낮은 수치가 많아 빈혈빈도가 높음을 보였으며 혈청 ferritin은 특히 낮았다. 각 요인의 상관관계를 보면, 곡류를 혈청마그네슘과 높은 상관을 보였고 혈청콜레스테롤은 곡류, 유지류, 채소류, 육류의 섭취와 상관을 보이고 체중과 신체충실지수와 밀접한 상관을 보였다. 빈혈과 관련하여 볼 때 헤모글로빈과 헤마토크릿 수치는 과일류, 생선류의 섭추와는 음의 상관을, 신체충실지수와는 양의 상관을 보였다.