Korean Journal of Poultry Science (한국가금학회지)
- Volume 16 Issue 3
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- Pages.157-167
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- 1989
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- 1225-6625(pISSN)
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- 2287-5387(eISSN)
Effects of Egg White and Ion Exchange Resin Pretreatment on Separation of Egg White Lysozyme
난백 및 이온교환수지의 전처리 조건이 난백 Lysozyme의 추출에 미치는 영향
Abstract
Pretreatment of egg white and ion exchange resins was attempted to separate lysozyme from egg white efficiently. Apparent viscosity of egg white could be decreased to 3cp by homogenization for 30 minutes at 2, 000rpm and ultrasonication for 45 minutes. The result of testing adsorption capacity of lysozyme was as follows; CM-Sephadex C-25 >Duolite C464>Amberlite C-50>Dowex MSC-1>Amberlite IRC-50>Amberlite IRC-84. Although CM-Sephadex C-25 showed highest adsorption capacity of lysozyme, egg white could not eluted easily. Duolite Cf64 was selected based on relatively high lysozyme adsorption and good egg white eluting property for separation of egg white lysozyme. Na
난백으로부터 lysozyme을 효과적으로 추출하기 위하여 난백의 전처리와 이온교환수지의 선택 및 전처리 등 추출조건에 관한 연구를 실시한 결과는 다음과 같다. 난백의 점도저하를 위하여 2,000 rpm의 속도로 30분간 균질하고 45분간 초음파처리를 실시한 결과 난백의 겉보기 점도가 3 cp까지 떨어졌으나 pH의 변화에 따라서는 점도의 차이가 크지 않았다. lysozyme의 추출을 위한 이온교환수지의 선택을 위하여 Amberlite IRC-84 등 6종류의 수지에 대한 Lysozyme 흡착력을 검토한 결과 CM-Sepdex C-25>Duolte C-464>Amberlite C-50>Dowex MSC-1>Amberlite IRC-50>Amberlite IRC-84의 순으로 lysozyme 흡착력이 높았으나 난백에의 적용시 CM-Sephadex C-25의 경우에는 난백의 유출이 용이하지 않은 것으로 나타나 Duolite C-464가 가장 적합한 것으로 나타났다. 양이온교환수지인 Duolite C-464 의 양이온형태 결정을 위하여
Keywords