한국식품위생안전성학회지 (Journal of Food Hygiene and Safety)
- 제4권3호
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- Pages.191-198
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- 1989
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- 1229-1153(pISSN)
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- 2465-9223(eISSN)
고속 액체크로마토그래피에 의한 고추중의 신미성분 분석
Analysis of Pungent Principles of Capsicum Fruit by HPLC
초록
고속 액체크로마토그래피를 이용하여 고추 중의 주요 신미성분인 Capsaicin 및 Dihydrocapsaicin을 분석하기 위한 최적 조건을 검토하고 고추의 품종, 재배지역 및 건조 방법에 따른 함량의 차이를 비교 검토하였다. 시료중의 Capsaicin 및 Dihydrocapsaicin을 70% ethanol,
The analysis condition for determination of capsaicin and dihydrocapsaicin, major pungent principles of capsicum fruit, with high performance liquid chromatography was studied and the difference of those content according to species, cultivated region and drying method was investigated. The capsaicins were extracted effectively with 70% ethanol for 1 hr at