Applied Biological Chemistry

The Korean Society for Applied Biological Chemistry (한국응용생명화학회)
권호 표지

Kinetic Study on the Autoxidation of Methyl Linolenate by NMR Spectrometer

NMR에 의(依)한 Methyl Linolenate의 자동산화속도측정(自動酸化速度測定)

  • Ahn, Jong-Kyoon (Institute of Food Development, Kyung Hee University) ;
  • Kwon, Tae-Bong (Korea Nutrition Institute, Hallym University) ;
  • Cho, Mi-Za (Department of Food Nutrition, International College of Hotel Administration, Kyung Hee University) ;
  • Kim, Soo-Il (Department of Agricultural Chemistry, Seoul National University) ;
  • Oh, Sung-Ki (Institute of Food Development, Kyung Hee University)
  • 안종균 (경희대학교 식량개발연구소) ;
  • 권태봉 (한림대학교 한국영양연구소) ;
  • 조미자 (경희대학교 호텔경영전문대학 식품영양학과) ;
  • 김수일 (서울대학교 농과대학농화학과) ;
  • 오성기 (경희대학교 식량개발연구소)
  • Published : 1989.03.30
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Abstract

The rate constant and reaction order of the autoxidation of methyl linolenate were determined by using nuclear magnetic resonance spectrometer, and the applicability of nmr to the kinetic study was examined. The autoxidation was carried out under a mild condition, i.e., the air flow rate of 90m1/min and room temperature. The autoxidation of methyl linolenate followed the first-order kinetics, and the rate constant was found to be $1.96{\times}10^{-2}hr^{-1}$.

자동산화반응(自動酸化反應)의 Model화합물(化合物)로서 methyl linolenate를 시간별(時間別)로 상온과 90ml/min의 air flow rate하(下)에 96시간(時間)까지 산화(酸化)시켰다. 이들 산화반응물(酸化反應物)에 대(對)한 NMR측정치(測定値)로부터 반응속도상수(反應速度常數)와 반응차수(反應次數)를 산출(算出)한 결과(結果) methyl lino1enate의 자동산화(化自動酸化)는 일차(一次) 반응속도론(反應速度論)을 따르며, 그 반응속도상수(反應速度常數)는 $1.96{\times}10^{-2}hr^{-1}$이었다. 지방산(脂肪酸)의 자동산화(自動酸化)에 대(對)한 Kinetics연구(硏究)에 여러가지 방법(方法)이 이용(利用)되고 있으나 본실험결과(本實驗結果)로 보아 NMR가 보다 신속(迅速)하고도 효과적(效果的)인 분석방법(分析方法)이라고 생각된다.

Keywords