The Korean Journal of Food And Nutrition (한국식품영양학회지)
- Volume 1 Issue 2
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- Pages.1-8
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- 1988
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- 1225-4339(pISSN)
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- 2287-4992(eISSN)
Studies on the Digestion of Beef by Ficin Treatment : III. A Scanning Electron Microscapic Observation
Ficin처리시 우육의 단백질 분해에 관한 연구 III. 주사형 전자 현미경에 의한 관찰
Abstract
The morphological changes of fresh beef treated with ficin(0.1% : 35
Keywords