한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)
- 제18권4호
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- Pages.259-263
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- 1986
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- 0367-6293(pISSN)
반응표면 실험계법에 의한 인삼젤리의 견고성에 미치는 각성분의 영향
The Effect of Ingredients on the Hardness of Ginseng Jelly by Response Surface Methodology
- Lee, Hyung-Ok (Laboratory of Ginseng Products, Korea Ginseng & Tobacco Research Institute) ;
- Sung, Hyun-Soon (Laboratory of Ginseng Products, Korea Ginseng & Tobacco Research Institute) ;
- Suh, Kee-Bong (Laboratory of Ginseng Products, Korea Ginseng & Tobacco Research Institute)
- 발행 : 1986.08.01
초록
검 형태의 인삼젤리에 대하여 조직감 특성 중 견고성을 반응표면 실험계획법으로 조사하여 본 결과 각성분이 제품의 견고성에 미치는 영향을 회귀방정식
The effect of ingredients on the hardness of ginseng jelly were studied by response surface methodology and observed by multiple regression equation
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