KOREAN POULTRY JOURNAL (월간양계)
- Volume 14 Serial No. 156
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- Pages.47-51
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- 1982
양계산물의 처리가공(II)
Abstract
계란 난황의 유원력을 이용해 만드는 마요네즈는 식용유 입자의 미세도와 조미료, 향신료의 배합에 의한 풍미가 품질을 좌우한다.
Keywords
계란 난황의 유원력을 이용해 만드는 마요네즈는 식용유 입자의 미세도와 조미료, 향신료의 배합에 의한 풍미가 품질을 좌우한다.