Abstract
To evaluate the sanitary conditions of four species of commercial shellfish (Crassostrea gigas, Tapes japonica, Mytilus coruscus and Anadara granosa), the psychrotrophic coliforms and the bacterial flora were monthly examined from January to December, 1978. Viable cell counts of the samples submitted were $1.3\times10^3\~2.5\times10^6/g$ and the numbers of coliform and E. coli were above $0\~5.5\times10^2/g\;and\;2\~9.2\times10^2/100g$ respectively. Among the 373 coliform bacteria isolated from the samples submitted, 298 strains were identified as coliform by IMViC test, $44^{\circ}C$ culture and gelatin liquefaction test. E. coli type I and K. aerogenes type I were the most predominant ones among the identified coliform as 138 strains and 71 strains respectively. The psychrotrophic coliform growing at $5^{\circ}C$ were 186 $strains(50\%)$ among 373 strains of isolated coliform. Vibrio and Pseudomonas were the most predominant groups. Among 453 strains of isolated bacteria, Vibrio was 240 $strains(53\%)$ and Pseudomonas was 91 $strains(20\%)$. Moraxella, Acinetobacter, Enterobacteriaceae and Flavobacterium-Cytophage were scantly detected. In seasonal variation of general bacterial flora, a lot of Vibrio appeared from May to October, did Moraxella during the winter season and the other genuses showed no seasonal change.
패류에서 저온성 대장균군의 위생학적 의의 및 패류의 위상상태를 평가하기 위한 자료를 얻고자 1978년 1월부터 12월까지 매월 참굴, 바지락, 홍합, 고막을 시료로하여 실험한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 균수의 범위는 생균수가 $1.3\times10^3-2.5\times10^6/g$, 대장균군이 $>\~5.5\times10^2/g$, E. coli MPN이 $2\~9$. $2\times10^2/100g$으로 생균수는 4월에서 10월사이에는 대부분의 시료에서 패류의 위생학적 기준치를 초과하였고 E. coli 최확수도 7검체에서 초과한 것으로 나타났다. 2. 대장균군 373균주중 298균주가 분류동정되었고 이 가운데서 E. coli 1이 138균주$(46\%)$, K. aerogenes 1이 71균주$(46\%)$였다. 3. $5^{\circ}C$에서 발육가능한 저온성 대장균군은 분리균 373균주중에서 186균주로 $50\%$였다. 4. 세균 flora는 분리균 453균주 가운데서 Vibrio가 240균주$(53\%)$, Pseudomonas가 91균주$(20\%)$로 이들 2균속이 우세한 세균류를 구성하고 있었다. 5. 세균류의 계절적 변동은 Vibrio가 5월에서 10월사이 분포도가 높은 경향을 나타냈고 Moraxella 동계아만 검출되었으며 그 외의 균속은 큰 변동이 보이지 않았다. (본 연구는 1977년도 문교부 학술연구 조성비에 의한 것임).