Properties of Cellulose as an Enzyme Substrate

효소기질로서의 섬유소의 성질

Voluminous studies have been carried out on the utilization of cellulosic materials as a raw material for the production of sugar or single cell protein. The structural complexity of the substrate generated problems in the research works as well as in the application of the results obtained in the researches. This review outlines the physical ana chemical properties of cellulosic materials obtained from researches in the field other them biology.

섬유소 또는 이를 함유하는 물질을 원료로 당 혹은 단세포단백질을 생산하고자 하는 수 많은 연구가 시도되었다. 기질인 섬유소 혹은 이를 함유하는 물질이 구조가 복잡하여 수용성인 일반 효소기질과 달라서 이를 이용하고자하는 연구에 많은 문제점을 갖고 있으며 실험실 연구 결과를 실제 응용하는 면에서도 어려움을 주고 있다. 본고에서는 이를 물질의 생물학적 분해에 관계되는 물리 및 화학적인 성질을 간단히 살펴보았다.