한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)

한국식품과학회 (Korean Society of Food Science and Technology)
권호 표지

식품 공학에 중요한 몇가지 효소들의 열불활성화

Thermal Inactivation of Technological Important Enzymes

  • 박관화 (서울대 농대 식품공학과)
  • Park, K.H. (Dept. of Food Technology, Seoul National University)
  • 발행 : 1977.06.28
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