한국식품영양과학회지 (Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
- 제5권1호
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- Pages.69-74
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- 1976
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- 1226-3311(pISSN)
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- 2288-5978(eISSN)
재래종(在來種) 들깨의 성분(成分)에 관(關)한 연구(硏究)
Studies on the Constituents of Korean Native Perillas
초록
우량종으로 선발된 6종의 재래종 들깨를 동일조건으로 재배하여 그 종실(種實)과 잎의 일반성분과 무기물을 분석하고 우수품종에 대한 유리 amino acid를 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. (1) 종실(種實)의 유지 함유량은 인천 군산 재래종이 각각 52%, 50.87%였고, 전부 45% 이상을 함유하고 있다. (2) 종실(種實)의 단백질 함유량은 대구 대전 재래종이 각각 22.31%, 19.15%이고, 잎의 단백질을 대전 대구 재래종이 5% 이상을 함유하고 있다. (3) Vitamin C와
Six kinds native perilla selected with superior species were cultivated by the same condition. General compositions, inorganic substances and free amino acid of a species of seeds and leaves were analyzed. The results obtained are summarized as follows ; 1. Fat components of seeds obtained from Incheon and Kunsan were 52 and 50.87% respecand these of other species were over 45%. 2. Protein components of seeds obtained from Daegu and Daejeon were 22.31 and 19.15% respectively, and these of leaves were 3 to 5%. 3. Vitamin C and
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