한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)

한국식품과학회 (Korean Society of Food Science and Technology)
권호 표지

전분의 역할을 중심으로 본 빵의 노화현상

On Bread Staling with Emphasis on the Role of Starch

  • 김성곤 (한국과학기술연구소 식량자원연구실)
  • Kim, Sung-Kon (Food Resources Laboratory, Korea Institute of Science & Technology)
  • 발행 : 1976.09.28
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