Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
권호 표지

Studies on the Separation and Determination of Dicarbonyl Compounds by Gas Chromatography

Gas Chromatography에 의(依)한 Dicarbonyl류(類)의 분리정량(分離定量)에 관(關)한 연구(硏究)

  • Sin, Mee-Gyung (Depart. of Food and Nutrition, Dong Duck Women's College) ;
  • Nam, Chang-Woo (Depart. of Food and Nutrition, Dong Duck Women's College)
  • 신미경 (동덕여자대학 식품영양학과) ;
  • 남창우 (동덕여자대학 식품영양학과)
  • Published : 1976.06.28
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Abstract

The separation and determination of dicarbonyls such as diacetyl, methylglyoxal and triose reductone in their mixed aqueous solution were carried out by means of gas chromatography with transformation of these compounds into quinoxaline derivatives with o-phenylenediamine. A column used for this experiment was consisted of Celite 545 (80-100 mesh) coated with 5% Silicon Gum SE-30. The column temperature was $180^{\circ}C$. It is desirable that this approach will be applicable to dicabonyl study in gas chromatographic determination.

Gas chromatography를 이용하여 methylglyoxal, diacetyl 및 triose reductone과 같은 dicarbonyl류(類)를 분리측정(分離測定)할 수 있는 조건(條件)을 실험(實驗)하였던 바 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. MG, DAc, DTR의 혼합물(混合物)에 OPD를 반응시켜 quinoxaline 유도체(誘導體)를 만들고 이것을 클로로포름으로 추출(抽出)하면 MG 및 DAc는 거의 100%추출(抽出)되었고, DTR은 에틸에테르에 추출(抽出)되었다. 2. SE-30을 충진제로하여 얻어진 column 조건(條件)에서 MG-OPD와 DAc-OPD는 완전히 분리측정(分離測定)할 수 있었다. 3. 당류중(糖類中) glucose의 OPD 축합물형성조건(縮合物形成條件)은 D-glucose 180mg을 0.1N-NaOH 용액 10ml에서 5분간(分間) 가열후 OPD와 반응(反應)시켜 pH 6. 0에서 클로로포름으로 추출(抽出)하여 GLC에 겉면 5개의 peak가 나타났고, 그 중에서 2개는MG-OPD와 DAo-OPD임을 확인하였다. 그러나 중성(中性) 및 산성가열(酸性加熱)인 경우는 peak가 확실치 않았다.

Keywords