Applied Biological Chemistry
- 제18권2호
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- Pages.102-108
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- 1975
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- 2468-0834(pISSN)
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- 2468-0842(eISSN)
도토리 녹말의 이용에 관한 연구 -제 1 보 도토리 녹말의특성-
Studies on the Utilization of Acorn Starch -Part I. Properties of Acorn Starch-
- Chung, Dong-Hyo (Chung Ang University) ;
- Yu, Tai-Jong (Korea University) ;
- Choi, Byeng-Kyu (Kon Kuk University)
- 발행 : 1975.06.30
초록
도토리를 식량자원으로 활용하기 위하여 생산량녹말제조 및 도토리 녹말의 각종 특성을 조사한 결과는 다음과 같다. 1) 도토리는 당질 72.8%함유한 종실로서 연간 l,200,000 l 이상이 생산되어 새로운 녹말자원이 될 수 있을 것같다. 2) 도토리의 타닌성분은 gallic acid, catechin chlorogenic acid 등의 세 성분이 확인되었고 gallocatechin의 한 성분으로 추정되었다. 3) 도토리 녹말의 모양은 계란형으로 그 직경은
Acorn starch preparation and some of its characteric study were made. The results obtained were as follows. 1) Yearly production of acorn in Korea is amounted to be 1,200,000 l approximately. The content of its carbohydrate was found to be 72.8%, so that this would be considered as one of good resources of starch in our country. 2) The major moieties of tannin constituents of acorn were found to be the gallic acid, catechin and chlorogenic acid. 3) The type of acorn starch granules were short oval shaped having the diameters of that were in the range of
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