Studies on the Formation of Organic Acid and Saccharifing Amylase in Koji Culture of Aspergillus usamii shirousamii $U_2$ -Part II. Effect of antimicrobial agents-

Aspergillus usamii shirousamii $U_2$균(菌)의 국식배양(麴式培養)에 의(依)한 유기산(有機酸) 및 당화효소(糖化酵素) 생성(生成)에 관(關)한 연구(硏究) -제2보 항균제(抗菌劑)의 영향에 대(對)하여-

The effects of various antimicrobial agents on the production of organic acid and saccharifying amylase by Aspergillus usamii shirousamii $U_2$ were studied and the results are as follows. 1) The production of organic acid and saccharifying amylase was stimulated by using optimum amounts of nitrofurazone and $AF_2$ among several antimicrobial agents. 2) Wheat flour medium containing 50% volumes of 10 ppm $AF_2$ solution gave the maximum yield of organic acid. 3) Wheat bran medium containing 100% volumes of $100{\sim}500ppm$ nitrofurazone solution gave the maximum yield of saccharifying amylase.

Aspergillus usamii shirousamii $U_2$ 균(菌)의 극식배양에 의한 유기산 및 당화효소생성에 미치는 영향에 대하여 실험한 결과는 다음과 같다. 1) 공시항균제(供試抗菌劑)중 일정한 농도(濃度)의 nitrofurazone과 $AF_2$의 첨가(添加)에 의하여 유기산과 당화효소(糖化酵素)의 생성이 촉진되었다. 2) 유기산의 생성은 밀가루에 $AF_2$ 10ppm 용액을 50% 첨수(添水)한 배지에서 가장 좋았다. 3) 당화효소(糖化酵素)의 생성은 밀기울에 nitrofurazone $100{\sim}500ppm$ 용액을 100% 첨수(添水)한 배지에서 가장 양호하였다.