아이스크림공업의 현황과 전망

최근 우리나라에서도 아이스크림에 대한 관심은 물론 제조규모나 소비규모가 급진적으로 증가하고 있으며, 그것이 단순한 기호품이 아닌 국민영양과 직결되는 식품인 관계로, 이에 대한 평가와 그 전망을 해볼 수 있는 시점에 있다고 본다.